自制美味凉皮

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自制美味凉皮

又到了吃凉皮的季节，那一碗凉皮浇点蒜汁，油泼辣子，那个味道煎至美极

主料

辅料

自制凉皮的做法步骤

1.高筋粉500克加一勺盐
2.加入冷水拌成絮状
3.合成较硬的面团饧发20分钟
4.揉成光滑的面团，准备好一盆冷水
5.面团放入冷水中开始洗面，洗出面筋，做出来的的凉皮好不好吃关键在此一举
6.像洗衣服一样搓洗面团
7.一直不停的搓洗，渐渐的水变成了稠稠的面浆水面筋差不多就洗好啦
8.这就是洗出的面筋
9.过滤一下面浆水把面筋渣子过滤出
10.再换一盆清水，直到面筋洗的水清澈就行，这个面筋就完全洗好了
11.洗好的面浆水静放沉淀1-2小时以上，水和淀粉分离
12.把上面的清水倒出，剩下淀粉糊搅匀
13.准备好凉皮锣锣刷一层食用油
14.舀一勺淀粉糊糊倒进凉皮锣锣里
15.放入开水锅里大火蒸1-2分钟
16.蒸的鼓起气泡就可以啦
17.做好的面皮坐在冷水里上面刷一层油
18.做好的凉皮
19.面筋放入锅里蒸熟
20.大约蒸20分钟
21.小锅里放一个八角，两片香叶，一节桂皮，一些茴香，一两片姜加上适量水煮开
22.大约煮20分钟倒入两三勺生抽一勺盐接着煮开，这个调凉皮的调料汁水就做好了
23.另外再准备上陈醋，芝麻酱，辣椒油，蒜汁
24.面皮切成条
25.面筋切成小块
26.浇上调料汁，放上黄瓜丝，到点香油，尽情的享受吧！
27.自己做的口感就不错
28.我喜欢吃面筋

小窍门&温馨提示

小贴士:面团要和硬点，揉光，做出来的面皮才劲道，调料看自己口味做

分类：小吃陕西小吃陕西菜

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