#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓褐麦土司

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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓褐麦土司

土司好吃，就是制作耗时时间长，但不用过多的整形，因为它有土司盒的约束。土司中也可以添加你喜欢的干果和粗粮，吃起来口味变化多样，营养多多。

中种面团

主面团

蔓越莓褐麦土司的做法步骤

1.中种面团的原料：面包粉、褐麦粉和耐高糖酵母粉。
2.将面包粉和褐麦粉混合，耐高糖酵母与清水混合，将酵母水倒入面粉中搅拌均匀，放冰箱冷藏室发酵10个小时左右。
3.主面团的原料：中种面团、面包粉、白糖、黄油、鸡蛋、盐、蔓越莓、椰蓉。
4.将中种面团、鸡蛋、白糖、面包粉加入面包桶中，启动揉面程序。
5.面团成团时，加入盐水（我用了一点水将盐融化），继续揉面程序。
6.面团出现筋性，能拉出薄膜但一扯就破的时候，加入黄油，继续揉面程序。
7.面团可以拉出薄膜，即使被扯破，也是有着光滑的边缘即可从面包桶中取出，整理成圆形，放盆中盖上保鲜膜发酵。
8.面团差不多发酵至2倍大时，面团中充满着空气时，面团发酵完成。
9.将面团移到面板上，充分排气并分割成三等份，整理成圆形后，盖上保鲜膜静置15分钟。
10.15分钟后，取出一个小面团，擀成长方形，均匀地撒上椰蓉。
11.再撒上蔓越莓。
12.从上往下轻轻地卷起来。
13.放到土司模具里，盖上模具盖，放入烤箱用发酵档。当面包坯发到模具的八分满时，取出模具，烤箱预热上火180度下火170度，预热完成将模具放入烤箱，烤制40分钟后，取出晾凉即可。
14.成品。

小窍门&温馨提示

1、面粉的吸水性不同，要根据面粉的特性添加液体的量。
2、在撒椰蓉和蔓越莓之前，也可以面皮上抹少许水，以提高椰蓉与面包的粘合性。
3、各家的烤箱温度不同，要根据烤箱脾性设置烘烤温度。

分类：烘焙

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