凹型海绵蛋糕

小耳Maggie

凹型海绵蛋糕

改良后的海绵配方，口感滋润不结实
将面糊倒进凹型模具中烤制，更是赋予了作品新的形象和新的生命
烤制前对模具的处理，除了防粘和养护模具之外，同事还增加了蛋糕外皮脆脆的口感
你可以不喜欢海绵蛋糕，但这一款你值得试试！

主料

辅料

凹型海绵蛋糕的做法步骤

1.淡奶油和玉米油混合均匀，隔水加热到温热
2.10克黄油隔水融化，用毛刷蘸黄油刷模具
3.鸡蛋液和细砂糖混合在打蛋盆里，隔水加热，用手抽搅拌至砂糖融化即可
4.取出打蛋盆，用电动打蛋器打发全蛋液，直至提起蛋头画8字，不容易消失
5.筛入105克低粉，用刮刀翻拌至没有颗粒
6.倒入淡奶油溶液，用刮刀翻拌均匀
7.在已经抹油的模具中均匀地撒上15克低粉，倒扣去除多余的低粉
8.将蛋糕糊倒入模具中，两个至八分满，两个至一半并加入蔓越莓干
9.再倒入蛋糕糊至8分满
10.送进预热好的烤箱中层，上下火160度，30分钟
11.出炉后，冷却至温热时脱模，此时食用最佳
12.模具必须刷黄油和撒低粉，防粘容易脱模，保持完整造型，且烤出来的蛋糕表皮还会脆脆的
13.馅料可以根据自己的喜好来添加
14.撒低粉时可以借助粉筛来操作
15.160度为烤箱内的实测温度
16.温热时吃口感最佳

小窍门&温馨提示

1.模具必须刷黄油和撒低粉，防粘容易脱模，保持完整造型，且烤出来的蛋糕表皮还会脆脆的
2.馅料可以根据自己的喜好来添加
3.撒低粉时可以借助粉筛来操作
4.160度为烤箱内的实测温度

分类：烘焙

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