菜谱

这道菜两三年前经常去一家湘菜馆吃饭的时候会点上,但不是鲈鱼,印象中的味道大概就是这样,可是做完在准备码菜谱的时候我才想起来应该还有野山椒,酸辣的味道在口齿间萦绕,至于为啥有“过江”二字,恐怕得问餐馆的厨师了,哈哈哈,不管咋说,这样做的鲈鱼也很好吃,如果你也喜欢吃辣,不妨试一试。


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食材与明细
过江鲈鱼的做法步骤

更多步骤与贴士(共8步)

  • 4.
     
    8分钟后开盖把蒸出来的水全部倒掉。
  • 5.
     
    炒锅烧热,倒入之前准备好的姜末、蒜末和紫天椒,爆香翻炒。
  • 6.
     
    加小半碗水和适量蒸鱼豉油,小火烧开。
  • 7.
     
    最后再倒入洋葱末,翻炒两下关火,记住,洋葱易熟,不需要煮久,倒进去然后就关火翻两下。
  • 8.
     
    把刚才煮好的配料铺在鱼身上,再另外烧一些热油淋在鱼身上,上桌吃饭。
温馨小提示

把野山椒给漏了,哎,爱吃辣的建议不要忘了放几个野山椒,洋葱其实我也建议直接铺在鱼身上,最后淋上热油的,但不是所有人都习惯吃生洋葱。记住,蒸鱼的水太腥,要倒干净,这样做出来的才好吃。

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