菜谱

今天上一款超级麻烦的甜品。之所以说麻烦,是因为又拍照,又对照配方,终归是不熟练。方子参考君之。 (分量:原方是6寸派一个,我怀疑我在称重时多秤了面粉,导致最终出来一个6寸的,和一个10cm的。)


海蓝澜
食材与明细
甜梨派的做法步骤

更多步骤与贴士(共22步)

  • 4.
     
    加入鸡蛋液。
  • 5.
     
    搅拌均匀。
  • 6.
     
    筛入低筋面粉。(通常低筋粉,我都过筛)
  • 7.
     
    切拌均匀。
  • 8.
     
    揉成面团,放入冰箱冷藏1个小时使其变硬。
  • 9.
     
    冷藏好的面团取出。
  • 10.
     
    案板上可撒低粉防沾(也可垫保鲜膜防沾),把面团擀成厚约0.3CM的薄片,将薄片覆盖在派盘上。
  • 11.
     
    用擀面杖在派盘上滚一圈,切断多余的派皮。
  • 12.
     
    在派皮底部叉一些小孔,防止烤焙的时候鼓起。静置松弛15分钟后即可填入馅料。
  • 13.
     
    奶油布丁馅的制作过程:
    准备材料称重。
  • 14.
     
    将所有布丁馅原料倒入盆中,彻底搅拌均匀至无颗粒。
  • 15.
     
    将搅拌好的混合物小火加热,边加热边搅拌,直到混合物变得浓稠,离火冷却即可。
  • 16.
     
    甜梨派制作的制作过程:
    将梨洗净切薄片,浸泡在盐水中以免变色。
  • 17.
     
    把奶油布丁馅装入裱花袋,以挤圈的方式挤入派皮里(这样可以让馅料分布得均匀,没裱花袋也可用保鲜袋)。
  • 18.
     
    在派的表面装饰沥干水的梨片。
  • 19.
     
    烤箱预热185度,中层,约30分钟(原方中下层、200度)
  • 20.
     
    出炉后,在表面刷上一层糖水(糖:水=1:2)。
  • 21.
     
    烤好的派的背面。
  • 22.
     
    成品很好吃,就是有点费时。
温馨小提示

很多西点万变不离其中,就是原料准备比较费时间,制作过程还是相对简单的。

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