香芋红豆驴打滚

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香芋红豆驴打滚

驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品为最佳，是老少皆宜的传统风味小吃。

主料

糯米粉55g
水80g
芋头馅60g
红豆莲子馅25g

辅料

熟黄豆粉30g
黄油8g

香芋红豆驴打滚的做法步骤

1.准备好原用食材。
2.将水磨糯米粉倒入网筛中过筛。
3.加入水。
4.用翻拌的方式，将面糊调匀。
5.然后放入微波炉中加热1分钟，取出来搅拌一下，继续加热50秒，整体就全部熟了。
6.等糯米团不烫手时，放入黄油揉匀。
7.糯米团的粘性非常强，抓起再摔下，反复使糯米团更筋道。
8.将糯米团表面裹上一层熟糯米粉。
9.用擀面杖将糯米团擀开，擀成长方形。
10.在糯米皮的一端，挤上一条芋头馅。
11.再摆上一条红豆莲子馅。
12.最上面，再挤一条芋头馅，用勺背抹平。
13.从有馅的一端卷起，尾端边缘的皮要擀薄一点。
14.要卷得紧一些，直到卷完，把封口捏紧一些。
15.最后在熟黄豆粉中滚一圈，让表面裹满黄豆粉。

小窍门&温馨提示

1.如果糯米团在擀的时候一直回缩，要擀一擀，松弛几分钟，这样就不会回缩了。
2.也可以用蒸的方式，需要蒸15分钟左右。用微波炉快还省事。
3.我使用的内馅都是现成的，可以用自制的，也可以在超市买现成的。

分类：小吃小清新下午茶北京菜天津小吃学生

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