胡萝卜软欧包

星愿1236

胡萝卜软欧包

软欧包指的是外酥内软欧包，主要特色是无糖无油，且方便健康。
这个方子不仅无糖无油，还不用加鸡蛋，添加了胡萝卜泥，使口感更加绵软。
用简单的食材也可以做出好吃的面包，太适合我这个懒人了！

主料

高筋面粉350克
胡萝卜泥350克
盐3克
酵母4克

辅料

葡萄干200克

胡萝卜软欧包的做法步骤

1.除葡萄干外，所有原料放入面包桶，揉至出薄膜
2.用面包机将面团发酵至1.5倍大
3.葡萄干过水洗一遍，把水倒干净，利用表面残留的水浸润葡萄干
4.将二发好的面团平均分成两份，滚圆
5.将面团擀成片状
6.表面撒葡萄干
7.纵向卷起，尽量卷紧一点
8.摆入烤盘，放入烤箱二发至2倍大
9.表面撒高筋粉，用锋利的刀片割出自己喜欢的图案
10.放入预热好的烤箱中下层上下火140度，烘烤40分钟
11.成品图
12.成品图
13.成品图

小窍门&温馨提示

1.根据面粉吸水性调整液体量
2.原方子揉面不用出膜，我习惯做面包都揉出膜，口感会更好，反正是交给面包机，不用自己出力
3.由于一发过头会严重影响面包组织和口感，试过不用一发的面包，口感差别不大，所以我做面包都尽量缩短一发时间，一般发到1.5倍大即可
4..原方子要浸泡葡萄干，我有强迫症，总觉得葡萄干浸泡后，味道和营养会流失，清洗一遍，利用残留的水足够泡发葡萄干
5.卷起时一定要卷实，让葡萄干与面粉充分融合，成品切片后葡萄干不会掉落
6.割纹路时尽量用锋利的刀片
7.根据各人烤箱属性调整烘烤温度

分类：烘焙

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