清新百香果慕斯

承灿妈咪CCM

清新百香果慕斯

百香果我觉得是水果之王，因为她的味道实在是太好闻了，味道酸也是我的大爱，做成慕斯，酸酸甜甜的，冰冰凉凉的，最适合这样的天气了。
aca大赛要求用天然的颜色制作美食，百香果汁的颜色就是最完美的。
这款慕斯好好吃哦，小伙伴们，绝对值得一试哦！
以下配方，可以做两个四寸的心形慕斯

主料

慕斯用料

百香果果汁70克
吉利丁片1片
淡奶油150克
糖40克

果冻层用料

火龙果汁60克
糖40克
吉利丁片1片

配料

清新百香果慕斯的做法步骤

1.提前准备好所有原材料
2.可可粉先和水混合，然后再与色拉油混合搅拌均匀
3.加入蛋黄搅拌均匀
4.加入过筛的低筋面粉混合搅拌均匀
5.蛋白分三次加入细砂糖打至硬性发泡状
6.取一半的蛋白霜与之前的巧克力蛋黄糊切拌均匀
7.然后再与剩下的蛋白霜混合切拌均匀，倒入模具175度烘焙20分钟
8.淡奶油打至如图的8分发
9.烤好的蛋糕片冷却后用慕斯模具切出形状
10.将百香果汁和打发的淡奶油混合搅拌均匀
11.吉利丁片+2大勺冷水软化后，隔水加热至完全溶解，与百香果慕斯液混合搅拌均匀，倒入铺有蛋糕片的模具中，（这一步忘了拍了）
12.果冻层的制作：百香果汁+糖粉搅拌均匀吉利丁片+2大勺冷水软化后，隔水加热至完全溶解，然后与百香果汁混合均匀
13.倒在慕斯上，冷藏三小时定型，（这一步忘了拍了）脱模是用热毛巾捂一下慕斯圈，就可以顺利取下模具了
14.奶油霜的制作，黄油+糖粉+淡奶油+柠檬汁混合打发
15.奶油霜装入裱花袋，用1号花嘴在顶部画出花纹，写上aca哦

小窍门&温馨提示

夏天慕斯受高温影响容易变软，温度太高甚至有可能变成半液态状，所以慕斯蛋糕一定要冷藏保存哦
关于慕斯的脱模方式，可以用热毛巾在慕斯圈周围捂一下，就能顺利脱模了
装饰手法大家可以根据自己的喜好，摆放水果也是很好看的

分类：烘焙甜品小清新冰品老人下午茶学生

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