#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀芒果夹心慕斯蛋糕

Wu吴小厨

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀芒果夹心慕斯蛋糕

炎炎夏日来了
想吃冰凉的慕斯蛋糕
还是我至爱的芒果哦
又是芒果季
还加上戚风蛋糕夹心
口感变的更好
方子是6寸的模具
你们也快点来试试呗
😍😍😍

戚风蛋糕皮

芒果慕斯

装饰

芒果夹心慕斯蛋糕的做法步骤

1.把材料备好
2.制作蛋黄糊：蛋黄加入砂糖搅拌至溶解
3.加入玉米油搅拌均匀
4.加入牛奶拌匀
5.加入过筛的面粉搅拌至粉末消失即可
6.放一边待用
7.砂糖分2次加入，将蛋白霜打发至8分发左右
8.如图，这次蛋白霜不太好，有一点打过，原因是拍照
9.取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用J的手法拌匀
10.把拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜里
11.用同样的手法拌匀
12.面糊倒入烤盘中，轻轻震出大汽泡
13.预热烤箱，160度烤18分钟
14.出炉高处震下凉透脱模
15.吉利丁片冷水中泡软待用
16.芒果切丁
17.芒果肉和25克牛奶＋40克砂糖打成泥状
18.吉利丁片加入牛奶隔水加热融化，倒入芒果泥中，用刮刀快速混合均匀
19.戚风蛋糕用6寸底画量一个把蛋糕6寸底
20.一个6寸、一个5寸的蛋糕底
21.把6寸蛋糕底放入模具中
22.淡奶油打发至约6分发就好，把淡奶油倒入芒果泥中
23.搅拌均匀
24.先到入1/3慕斯糊，加入芒果肉丁，倒入芒果液
25.加上一块蛋糕、加入芒果肉丁，把剩下芒果液全倒入
26.放入冰箱冷藏4小时以上
27.芒果切片，不厚不薄，用芒果围成芒果花
28.蛋糕脱模，打发100克淡奶油放入裱花袋挤在蛋糕边上
29.芒果片先从最外边铺起
30.铺䚯差不多把花芯放上
31.最后简单装饰一下
32.美美的

小窍门&温馨提示

吉利丁片加热千万不要过热
图片中有3个蛋黄，其实是2颗蛋，有一颗是双黄来的

分类：烘焙甜品高颜值夏季食谱生日

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