#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 蒜香肉末烤茄子

1.把茄子洗净擦干水分，用油刷均匀地刷上一层食用油，摆放在铺了锡纸的烤盘里。190度预热（我的烤箱温度偏高约10度），根据茄子大小烤约20--25分钟左右。

2.烤制的过程中来做肉酱，先把大蒜压成蓉。

3.炒锅放油，把郫县豆瓣酱小火炒出红油后下入五花肉末炒酥炒香。

4.加入少许香醋，白糖、黑胡椒粉和花椒粉、味精。（比较咸了，就没有再加盐）

5.翻炒均匀定好味，肉酱就做好了。

6.烤好的茄子用小刀从中间划一刀。

7.用筷子拨开，把压好的蒜蓉放入。

8.再把炒好的肉酱铺上。再次放入烤箱烤7分钟。

9.取出后撒上香葱碎即可。

10.成品图

11.成品图