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凉拌豇豆

凉拌豇豆

昨天刚刚发完一道四季豆烧肉,引来好些小伙伴们的嘘声一片,不就是一道简单的四季豆炒肉吗,至于说得那么高大上,貌似人间美味。啧啧,好吧,就好那口了。食材不分贫贱高低,适合的烹饪方法,总能烹出人间美味。
记得在乡下的时候,每到吃四季豆的季节,也是另外一种蔬菜大量上市的季节,它就是今天手下的主角——豇豆。
夏季的田埂上,菜园里满满的都是四季豆和豇豆的身影。这两种菜简直是乡下饭桌上的常见客。还记得豇豆刚上新的时候是炒着吃,吃不完就做泡菜,最后实在是吃不了的就把豇豆过沸水煮一下晒干做成干豇豆,重庆人民最爱把这种菜从新鲜吃到陈旧的味道。干豇豆经过阳光的照射和微风的洗礼,多了一种特别的味道。
不过今天这道凉拌豇豆就是还原豇豆本来的味道,没有特别的食材,就是借助西红柿的酸甜和大蒜的蒜香,为豇豆增加了一丝风味。成菜颜色分明,酸甜可口,唇齿间就像感受在乡野间迎面而来的习习凉风,给人清爽,让人神怡。

主料
辅料

凉拌豇豆的做法步骤

小窍门&温馨提示

1.煮豇豆的时候适当放一些盐,这样能保证豇豆入味
2.西红柿放入蒸锅中蒸熟后去皮捣烂,自己做的番茄酱更好吃,剁碎的西红柿有颗粒,吃的时候更有口感
3.最后放适量芝麻油调味,香味会倍增
分类: 凉菜 家常菜 夏季食谱
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