#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 巧乐心蛋糕

1.蛋白，蛋清分离。在无油无水的容器里放入鸡蛋，加入10g 细砂糖手动打至细砂糖融于牛奶，接着加入牛奶，玉米油继续手动打至混合均匀。

2.接着筛入低筋面粉和可可粉，混合均匀。

3.蛋白中加入几滴柠檬汁，40g细砂糖分三次加入蛋白中打发至湿性偏硬的状态。

4.取三分之一加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

5.将翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀。烤箱预热145度。

6.将蛋糕糊倒入烤盘中，抹平震几下。

7.烤箱145度30-35分钟。

8.在油纸上画出心形，巧克力币隔热水融化，装入裱花袋。在油纸另一面画出心形放入冰箱冷藏定型。

9.烤好的蛋糕取出放凉，按照尺寸切成三片长条，长，宽一致。

10.60g细砂糖分次加入淡奶油中打发好。均匀涂抹在蛋糕片上。

11.取一片蛋糕片卷成蛋糕卷。接着在卷第二个蛋糕片一圈围着一圈卷成一个圆圈状，如图所示。

12.将淡奶油涂抹在蛋糕周围和顶部，稍稍抹平光滑。

13.这个时候可以取出巧克力心形来做装饰。将巧克力心贴在蛋糕周围和顶部做装饰。