菜谱

用大米做的米粉、河粉、肠粉等等大米制品都是我这个南方人最喜欢吃的东东。有时家里没有大米制品存货时,凉皮是应急必需品,因为家里面粉绝对不会断货。不用洗面的凉皮更加方便快捷,只要加入一定量的绿豆淀粉,蒸出来的凉皮口感软糯爽口,这是我多次实验的结论。喜欢凉皮的,可以试试不用洗面的凉皮。


心曲之旅
食材与明细
不用洗面的凉皮的做法步骤
温馨小提示

1、一定先用高筋面粉,蒸出的凉皮有韧性 2、加入绿豆淀粉,增加凉皮的韧性 3、面粉和绿豆淀粉比例为5:1 4、面粉+绿豆量和水的比例为1:1.3 5、面糊中加入盐提高凉皮的筋度,加了盐的凉皮味道更好

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