菜谱

做这个苏式月饼,必不可少的当然是猪油了,有人说黄油也一样能起酥,可是个人感觉用猪油似乎最合适不过了,猪油的起酥性好不说,猪油入料那是足够的香啊,与黄油的味道还是不一样的。不信你试试?也有人觉得猪油不健康,从而改用色拉油,其实如果想吃到正宗可口美味酥掉牙的苏式月饼,建议还是不要用色拉油,色拉油的起酥性差之外,做出来的也不如猪油做出来的可口。这就是健康和美味有时候真的很难取舍,不过我还是会毅然决然的选择猪油来做,咱吃这个月饼,为了不就是那股子香气和那酥掉牙的口感嘛。


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食材与明细
苏式鲜肉月饼的做法步骤

更多步骤与贴士(共14步)

  • 4.
     
    将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
  • 5.
     
    将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的10份,松弛15分钟。
  • 6.
     
    取一个小的水油皮面团,在手掌上压扁。把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
  • 7.
     
    用水油皮面团把油酥面团包起来。
  • 8.
     
    包好的面团收口朝上放在案板上,并用手掌压扁。用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
  • 9.
     
    擀好的面片,从外往内卷起来。
  • 10. 
    把卷好的面团,再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。
  • 11. 
    重复11,12中的过程,重复两次,总卷三次。
  • 12.
     
    将卷好的面团擀开,包入肉馅。
  • 13.
     
    收口朝下,放入烤盘中,用手摁扁,刷蛋黄液,撒上芝麻。
  • 14. 
    预热烤箱,180度烘烤25分钟。
温馨小提示

1.包入馅料之后,一定要收口收紧,否则在烤的时候容易漏汤

2.用手摁扁的时候一定要小心,很容易就摁到下面的收口开裂

3.如果包入枣泥、糯米的话那就是老婆饼了。

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