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做这个苏式月饼,必不可少的当然是猪油了,有人说黄油也一样能起酥,可是个人感觉用猪油似乎最合适不过了,猪油的起酥性好不说,猪油入料那是足够的香啊,与黄油的味道还是不一样的。不信你试试?也有人觉得猪油不健康,从而改用色拉油,其实如果想吃到正宗可口美味酥掉牙的苏式月饼,建议还是不要用色拉油,色拉油的起酥性差之外,做出来的也不如猪油做出来的可口。这就是健康和美味有时候真的很难取舍,不过我还是会毅然决然的选择猪油来做,咱吃这个月饼,为了不就是那股子香气和那酥掉牙的口感嘛。

yoyochen
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温馨小提示:
1.包入馅料之后,一定要收口收紧,否则在烤的时候容易漏汤

2.用手摁扁的时候一定要小心,很容易就摁到下面的收口开裂

3.如果包入枣泥、糯米的话那就是老婆饼了。

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