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奶油泡芙

奶油泡芙

泡芙,好像只做过有限的两次,应该是君之版,很成功,但后来再也没做过。麻烦,也不太热爱。
看到易小焙泡芙预拌粉的建议制作方法,竟然不用煮面糊,只需要常温操作,便可直接烘烤。有些愣神儿,这么简单?不敢相信自己的眼睛,跑去问客服。果然不需要煮面糊。那可省事儿了。得空就见缝插针,照本宣科。
右下角的小贴士说,这一包粉可以制作大约33个泡芙,那可太多。一次1/4,做个七八个就好。严格按照指示操作,快速慢速再快速,果然打出光滑细腻可以挂倒三角旗的面糊,那模样,看起来跟煮的面糊差不多。
在烤盘上挤一个个小坨坨,想着只有八个,却不曾想居然也挤出十来个,个头也都还不小。超乎预计,只能由他多去。按照提示160度烤,却忽然想起曾经的泡芙好像不是这个温度。随意翻了几个泡芙的方子,看到烘烤温度都是180,190之类。看着泡芙在烤箱里似乎不见膨胀,一下子心生疑虑。几分钟后,看着依然扁平的泡芙,终于沉不住气,将温度调到180。又几分钟,看到泡芙开始向上膨胀,忽然又觉得自己错了,又将温度调回160。也许真是错了,泡芙一直慢慢膨胀着。胀得让人瞠目结舌,把个烤盘撑得满满当当,太出乎意料。
这膨胀效果不是一般的好,那些空洞被奶油塞满,看起来鼓鼓囊囊,味道很不错,只是这个头未免大了些。。。。

主料
辅料

奶油泡芙的做法步骤

小窍门&温馨提示

用预拌粉制作泡芙比较简单省事。
没有香草糖,可以用白砂糖+香草粉/精,或者只用白砂糖。
烘烤锅中不可打开烤箱门,否则易塌陷。
分类: 烘焙
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