菜谱

为了消灭家里的自制果酱,做了这款小餐包。用的是汤种法,即使放上几天也非常软,很好吃,绝不输给外卖的。


浓咖啡淡心情
食材与明细
果酱小餐包的做法步骤

更多步骤与贴士(共9步)

  • 4.
     
    将室温软化的黄油掰成小块加入面团中,揉至面团能拉出薄膜的扩展阶段,进行基础发酵至2.5倍大。
  • 5.
     
    将发酵好的面团排气,分割成8份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 6.
     
    松弛好的面团再次压扁排气,包上果酱,封好口,整形成圆形。
  • 7.
     
    排入烤盘。
  • 8.
     
    放温暖湿润处进行最后发酵至2.5倍大。
  • 9.
     
    烤箱180°预热5~8分钟,发酵好的面包体表面刷蛋奶液,放入烤箱中层,15分钟。面包上色后加盖锡纸,烤好后面包在烤箱里焖5分钟,再出炉。
温馨小提示

汤种制作方法:
将开水倒入高粉中搅拌均匀,盖上保鲜膜放凉。

提示:我用的是美的25升烤箱,内部温度比较高,所以我只用150°来烤,建议和我一样烤箱的姐妹也用此温度。

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