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芋头羔


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食材与明细
芋头羔的做法步骤

更多步骤与贴士(共21步)

  • 4.
     
    将芋头切成若干段,放于水中煮。
  • 5.
     
    将粘米粉或者糯米粉加水搅匀,不要太稀,否则成不了型,一直搅到黏黏的像面糊的状态为最佳。(这个不用说的,凭自己的感觉就行了,第一次别加太多的水,也别把买来的粘米粉一次性放完,要留点做备用。)
  • 6.
     
    现在可以开另外一个炉子把水先烧开。
  • 7.
     
    芋头一直煮到可以用筷子轻松的插进去为最佳,煮烂一点也没事,不过注意别把水给烧干了。
  • 8.
     
    将刚刚洗完澡的熟芋头拿到砧板上,然后剥皮。
  • 9.
     
    发挥你手中的菜刀,将芋头彻底的压烂,可能有些不雅观哈,大家可以无视。
  • 10.
     
    先将备用的肉末还有虾皮放入刚刚搅拌后的面糊中彻底搅匀,不用很长时间。
  • 11.
     
    再将碾碎的芋头泥和面糊一起搅匀,千万不能搅成面坨坨,如果成了面坨证明水不够。再喝点粘米粉或者糯米粉放多点点水不要太稀,然后一起绞成如图的形状就OK,和工地上的水泥差不多。
  • 12.
     
    将搅拌好的芋头放入一个比较平的容器中,操作不解释。
  • 13.
     
    像我这个大份的,要蒸他大约30-40分钟,越久越好,蒸的过程中千万别打开,除非是水烧干了。不然的话会出现半生熟的状态。还有水要放够,自己掌握好。事先要在容器的表面抹点油,否则容易粘住。
  • 14.
     
    看我的360度大变身!看你绝对食欲飚起!!
  • 15.
     
    ..........
  • 16.
     
    在锅里放点油,然后一片片的放下去煎吧,口味重点的,可以炸!看图吧。
  • 17.
     
    .......
  • 18.
     
    ........
  • 19.
     
    你说什么?上面的还是没有食欲?还没煎好呢!下面是成品图!
  • 20.
     
    PS:小杰我再次插下嘴哈!这个合适很热气的噢,不过别怕,吃这个。特别是容易上火又嘴馋的朋友可以喝(怕上火喝王老吉、)!额!喝王老吉也行,怕上火的朋友,可以喝点菊花加金银花茶,觉得味道不好的可以放点冰糖。
  • 21.
     
    但是下图茶杯里的茶可是我自己配制的噢,味道很甘,那香味特好,会在下一个帖子喝大家分享它的。好吧,最后一张成品图。
温馨小提示

1.喜欢素食的朋友,可以不放肉末和虾皮,肉末和虾皮对于做咸的的芋头羔来说是很好吃的,如果做咸的最好使用粘米粉。做素食,做甜的芋头羔的话最好是用粘性较大的糯米粉。糯米粉与粘米粉差别就在与他的粘性。
2.大家一定要注意,切生芋头的时候,切记不要让芋头触碰到你的皮肤,小心会过敏,最好是带着皮切,最好带个手套,熟芋头没事。
3.那个我多下嘴,刚刚蒸出来,大家筷子碰它的时候是很软的,好像没有凝固一样,其实这样已经成功了,只要他蒸出来的不是水。然后把他拿出来,先放凉一下。还有切的时候不要直接切下去,要用拉刀。就是从头一直拉到尾,只要可以保证切口很平,不会把里面的肉末带出来。刀的话,可以在表面加点水,这样不会黏住。

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