菜谱

红烧春笋回鱼是上海的一道本帮菜,每到春天春笋上市,长江回鱼肥嫩时,正是吃这道菜的时候,因为没有在饭店里吃,只是想想中这道菜该是这样烧的,所以就安照自己的想法烧了。


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食材与明细
红烧春笋回鱼的做法步骤

更多步骤与贴士(共7步)

  • 4.
     
    回鱼放在开水里氽一下,把鱼的粘液氽掉。
  • 5.
     
    起油锅,油热放葱、姜、蒜爆出香味。
  • 6.
     
    倒入回鱼,喷入黄酒。
  • 7.
     
    放入生抽和老抽,因为不喜欢老抽的苦味,所以老抽放的很少,颜色略淡,味精(味精一定要在煮的时候放,这样才鲜)、糖、盐。
温馨小提示

煮半小时入味,收汁即成。

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