提子蛋糕卷

1、如果家里有朗姆酒的话，可以用朗姆酒泡提子，别具一格的风味；
2、如果没有玉米油，用其他无色无味的油均可；
3、蛋白霜打到湿性发泡即可，打的过硬的话卷的时候易导致蛋糕开裂；
4、搅拌蛋黄糊的时候，切勿过度搅拌，否则易导致面糊出筋；蛋黄糊和蛋白霜混合时，记得用翻拌手法，用刮刀从盆底翻上来，一边转盆一边翻拌，切勿画圈搅拌，会导致蛋白消泡；
5、蛋糕上抹的是鲜橙果酱，大家可以根据自己喜好抹上其他口味的果酱、沙拉酱或奶油等，抹果酱，建议只要稍放凉一会，趁有余热好卷起，若抹奶油的话，要等蛋糕冷却后再抹，抹好定型完入冰箱冷藏1小时再切块。