虾仁豆腐

1.大豆腐切块。

2.虾仁去沙线洗净，（因用的虾仁较大，用刀从背部片成两半，炒熟后卷曲成梅花状）

3.豆腐块焯水去豆腥味备用。

4.虾仁加少许盐、绍酒抓匀。起油锅煸香葱姜，将虾仁炒熟盛起备用。

5.锅内下豆腐加水炖5分钟。

6.把虾仁加入同煮半分钟。

7.放盐、鸡精调味后即可。