菜谱

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我曾吃过和做过无数比萨,综合以往制作经验,今天特为朋友们奉献一款较新颖的比萨,叫做;“超豪华摩天轮海陆芝心比萨”,希望朋友们喜欢!


大炒勺
食材与明细
海陆芝心比萨的做法步骤

更多步骤与贴士(共24步)

  • 4.
     
    合制脆炸糊,面粉、淀粉、盐、泡打粉混合,用清水合成糊,在脆炸糊中放入适量橄榄油搅拌均匀备用
  • 5.
     
    虾肉用刀轻轻割断虾腹部的筋,然后再用刀背轻砸成条,为的是在炸制时不至于卷曲的太大
  • 6.
     
    由于炸虾用油量少,因此使用小奶锅即可,油温五成热时下入裹好脆炸糊的虾,虾炸熟捞出备用,虾的颜色要微有金黄即可,因为后续还要烤制,所以颜色不易过深
  • 7.
     
    制作比萨酱,炒勺上火倒入少许橄榄油,油热煸香蒜末,放入洋葱煸香煸透
  • 8.
     
    最后锅中下入番茄丁和1克意大利香料粉煸炒,把番茄丁炒至软烂后注入清水,微火熬制大约20分钟倒入面粉水搅拌,直至粘稠便可出锅
  • 9.
     
    肉肠用刀切成1.5厘米的段,其它蔬菜切丁,蘑菇切片,至此所有原料准备齐全
  • 10.
     
    面团儿已发酵到两倍大,取出放到案板上,用手按压排空内部组织气体,然后再滚成面团儿罩上保鲜膜饧发20分钟
  • 11.
     
    把饧发好的面儿用擀面杖擀开,在擀面时要注意手法,应从面团的中间往前擀,然后再从中间往回擀,依次转动擀制
  • 12.
     
    面皮擀的薄厚在3毫米即可,然后置入烤盘,在面皮的周边大约两厘米处整齐的码放上肉肠段,在每个肉肠段的间距中放上掰碎的芝士块儿
  • 13.
     
    放好肉肠和芝士后,用手把面皮的周边往里卷起,然后用手按牢,此时的芝士已包入到饼皮的边沿里,肉肠的上端微微露出
  • 14.
     
    最后用餐叉整齐的戳孔,这样避免在烤制时出现局部膨胀,要保持饼底的平整。把烤盘置入烤箱用200炉温烘烤7分钟,表面微黄即可
  • 15.
     
    取出烤好的坯料,在饼皮的周边均匀的涂抹上全蛋液
  • 16.
     
    涂好蛋液后,舀两大勺熬制好的比萨酱放在中间涂抹均匀,撒上一层占20%的马苏里拉奶酪丝
  • 17.
     
    、在上面再把蘑菇片和少许肉肠片铺平,上面再撒上蔬菜和洋葱丁
  • 18.
     
    在蔬菜上面撒上60%的奶酪丝,上面撒上青豌豆再把剩余的奶酪丝全部撒上。炉温上下火190度,先烘烤15分钟
  • 19.
     
    烘烤15分钟后取出烤盘,把事先炸好的虾摆放到比萨饼的中间,呈分开的花瓣状用手稍微按压一下即可,然后再置入炉中继续烘烤3-4分钟便可出炉。至此,全部操作完成
  • 20.
     
    这是出炉后的造型
  • 21.
     
    成品出炉造型照片
  • 22.
     
    用比萨专用滚轮刀正在切割
  • 23.
     
    此比萨可招待五至六人的量
  • 24.
     
    边沿的芝心已经烤溶,效果不错!
温馨小提示

此比萨特点;外皮焦脆、内里软糯、香气扑鼻、味美无穷!
温馨提示;
1、如没有意大利香料粉可不用,可用一小片香叶代替,酱炒好后捡出即可。
2、由于此款比萨太丰厚,因此要比脆比萨烤的更久些,18-20分钟基本可以,但要视烤箱的大小和烤箱的品牌而定,应为款款烤箱都有一定的误差。
3、擀皮时手法要得当,一般都要从面团的中间下擀面杖往四周擀开,否则不易擀圆。
4、芝心包制要用手抻折面皮,一定要包牢按压密实才好

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