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牛肉肠粉
人生何处不相逢_cCpGFe8A
最近工作都很忙,没时间去广东一趟,吃点肠粉,在上海也找不到正宗的肠粉店,于是自已尝试做做,看看味道如何,在这个周末正好有点时间,自已亲自下厨露一手,感觉用心去做一件事情,还是会有收获的。
简单
蒸
咸鲜
一小时
主料
牛肉
100克
大米粉
一碗
水
两碗水
青菜
100克
辅料
番茄酱
适量
生粉
30克
盐
1小勺
牛肉肠粉的做法步骤
1.
准备一碗大米粉备用。
2.
调浆糊:将大米粉倒入两碗水中,用筷子搅均匀,浸泡20分钟,让粉充分融化效果更佳。
3.
牛肉切好,刚入生粉和盐拌均匀。
4.
拌好的牛肉。
5.
青菜洗好,浸泡20分钟。
6.
水烧开放入青菜,放盐煮熟,备用。
7.
在蒸盘表面刷一层油,油不油太多,薄薄一层就可以啦。(油有防黏和增香的作用)
8.
倒入3大勺大米浆糊。
9.
盘内形成薄薄的一片即可。
10.
加入牛肉粒。
11.
把蒸盘放进锅里隔水蒸(水要提前烧开)盘子放平以免厚度不均匀!盖上盖子。
12.
大火蒸4分钟。(一定要大火,时间不宜太长,影响口感)
13.
用夹子夹出。
14.
用刮板把肠粉往一边圈起,把肠粉装 入盘中。
15.
煮好的青菜放入盘中,加入番茄酱。
小窍门&温馨提示
1.每一次倒粉浆的时候需要从新搅拌一次再倒入蒸盘,因为沉淀变成分层。
2.不宜倒入太多的粉浆,太厚的肠粉不好吃。
3.每一次蒸肠粉需要保持大火。
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