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酱蒸鳗鱼干
老方小雨
酱蒸鳗鱼干:将泡软的鳗鱼干加入葱姜及调制过的黄豆酱一起清蒸,出锅后撒些香葱和辣椒沫,最后淋上热热的菜籽油,随着滋滋声响起、顿时酱香四溢、美味挡都挡不住哈~~~
初级
蒸
酱香
半小时
主料
鳗鱼干
1条
黄豆酱
3汤匙
辅料
菜籽油
适量
香葱
适量
料酒
适量
生姜
3片
干辣椒
2个
蒸鱼豉油
2汤匙
酱蒸鳗鱼干的做法步骤
1.
备好食材
2.
鳗鱼干剪段、放入料酒水中浸泡
3.
泡软后洗净沥干水分
4.
取3汤匙黄豆酱和少许料酒调匀稀湿
5.
将鳗鱼两侧鱼骨剪下来、垫入餐盘底面后撒少许葱姜
6.
再将鳗鱼片铺上面、倒入刚调好黄豆酱酒液、上面撒些葱姜
7.
水开后放至锅中
8.
加盖大火
9.
蒸20-25分钟左右
10.
取出淋上2汤匙蒸鱼豉油
11.
将剪好葱沫、辣椒沫撒在蒸好的鳗鱼上
12.
另起锅烧热菜籽油迅速淋在鱼酱上
13.
趁热开吃吧
小窍门&温馨提示
1、鳗鱼干提前浸泡至软
2、黄豆酱底味较重、且后面又淋蒸鱼豉油、所以整个过程没有加入一粒食盐
分类:
家常菜
海鲜
学生
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