美食天下

菜谱

×
把菜谱保存到手机

锅包肉是一道东北风味菜,即将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。 成菜色泽金黄,外酥里嫩,酸甜可口,很适合夏天食用。

xiuxiu5286
食材与明细
看高清大图步骤?下载客户端!
阅读全文

温馨小提示:
1.猪肉片蘸上淀粉后,要轻抖去多余的粉,以免炸好后“面衣”过厚,影响锅包肉的口感。


2.猪肉片要一片片下锅油炸,要不时将其分开,以免肉片粘连成团。


3.调制芡汁时,要一边试味一边下调料,直至芡汁酸甜适口便可停手。


4.猪肉要切成较大的薄片,这样既可以均匀地裹上炸浆,又容易炸熟炸透,吃起来也更入味。


5.锅包肉制作关键在于炸浆和芡汁,前者以捞起适量炸浆往下滴不会断为准;后者淀粉不宜多放,否则芡汁会将肉片粘在一起。

评论
收藏
QQ空间
新浪微博
您可能还喜欢
1 2 3 4 更多
菜谱保存到手机
锅包肉的更多做法
菜谱分类推荐
查看全部菜谱分类
大家都在看...
首页  •  菜谱  •  食材  •  专题  •  客户端