【月饼季】广式莲蓉蛋黄月饼

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【月饼季】广式莲蓉蛋黄月饼

看到月饼，意味着中秋节即将到来，而今年是我开始做月饼最早的一次。用的是传统的莲蓉蛋黄馅，很好吃，做好的月饼表皮有点偏硬，需要等上两三天回油就更好吃

主料

易小焙面粉100克
转化糖浆75克
油25克
蛋黄8个

辅料

莲蓉馅520克

广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

1.糖浆和油用手动打蛋器混合均匀
2.加入过筛的面粉
3.用刮刀按压叠加均匀、然后用保鲜膜将面团包住，静置半小时
4.蛋黄用油提前侵泡一晚上，然后放入烤箱烤5到8分钟，上下火180度，略出油即可
5. 把莲蓉馅分成每个65克的小团，然后用莲蓉包住蛋黄，备用，，，，静置好的饼皮分次每个25克小剂，用月饼皮包住馅料，再放入模具中压出形状
6.放入预热好的烤箱，上下火170度，烤10分钟后，取出刷上蛋液，再继续烤10分钟左右即可
7.出炉后放凉，就可以包装咯
8. 放常温下等待两三天就可以回油，口感会更好
9.成品欣赏

分类：烘焙小清新老人中秋秋季食谱学生

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