冰皮月饼独家

清水淡竹

冰皮月饼

除了传统的苏式、广式月饼，这款冰皮月饼也很受青睐，色彩洁白如雪，清清爽爽，口感酥软滑爽，略有弹性。

主料

辅料

糕粉适量（熟糯米粉）

冰皮月饼的做法步骤

1.称量准备好所需食材
2.粉类材料混合过筛
3.牛奶和玉米油混合
4.把过筛后的粉类放到液体中，搅拌成无颗粒糊状
5.盖保鲜膜上锅蒸15分钟至全部凝固
6.搅拌均匀
7.稍冷却后揉成光滑的面团，盖保鲜膜备用
8.紫薯蒸熟压成泥，加炼乳搅拌均匀
9.紫薯搓成25g一个的小球
10.红豆沙也做成25g一个的小球
11.冰皮面团分成25g一个小团
12.取冰皮面团小部分分别添加紫薯泥和可可粉揉匀
13.取一个冰皮面团揉圆压扁，放入紫薯馅后用虎口朝上收起，最后收圆
14.全部做好的红豆沙馅月饼胚
15.紫薯馅冰皮月饼胚
16.先用7克左右的紫薯面团压在模具顶部
17.再放入包好的紫薯冰皮月饼，用手轻轻压几下。
18.按压后脱模。同样做好豆沙馅的冰皮月饼
19.少油不腻，清清爽爽的冰皮月饼
20.口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪

分类：糕点家常菜小清新中秋

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