天然彩色冰皮月饼

微笑雨（菱桐）

天然彩色冰皮月饼

这款高颜值的模具是来自于：Chefmade学厨50克月饼模桶身（水晶粉）（WK9315），品质超好：表面光滑，材质很厚实，做工精细，安装和拆花片都很容易，弹簧压起来和脱模很轻松，纹路清晰，花型立体感强，做月饼特好用。

一起来DIY高颜值又美味的彩色冰皮吧！
紫薯粉是自制的，各色天然色素做冰皮月饼，真的很赏心悦目！

主料

冰皮月饼预拌粉170g
八十五度以上开水170g
枣泥馅350g

辅料

青汁粉1g
红曲粉1g
紫薯粉2g
熟糯米粉少许

天然彩色冰皮月饼的做法步骤

1.170g冰皮月饼预拌粉用170g开水冲开，搅拌均匀成面团后晾凉。
2.称量好青汁粉1g、红曲粉1g、紫薯粉2g。
3.枣泥馅准备25克一个，共14个。
4.带上手套，将月饼面团平均分成4份，取其中1份面团加青汁粉，揉匀成小球。
5.1份纯色面团不动，另2份面团各加红曲粉和紫薯粉揉匀（我想吃得放心点，将面团隔水蒸2分钟）。
6.将各色面团平均分成14个，每一个小球6.2克左右。
7.4个面团用手挤在一团（凑成25克左右）。
8.将饼皮压扁。
9.用擀面杖将饼皮擀成中间厚、周围薄，将25克枣泥馅放饼皮中间（桌面撒少粉熟糯米粉）。
10.左手按馅的上端，右手虎口转边，将饼皮向上收口，揉圆。
11.选好一花片，装入Chefmade学厨50克月饼模桶身（水晶粉）（WK9315）里，调制安装好。
12.面团的收口那面朝下、光滑的那面朝上，放入学厨50克月饼模里。
13.垂直放在金盘里，轻轻按2下后脱模。脱模零压力，纹路很清晰、花型立体感强，超级好用！用它制作的：天然彩色冰皮月饼，真是赏心悦目！
14.成品
15.成品

小窍门&温馨提示

1.冰箱保存3天。
2.用的是学厨50g的模具，皮馅1:1的比例，每个馅料是25g。

分类：糕点小清新老人下午茶中秋秋季食谱学生

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