手工玉米面馒头

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手工玉米面馒头

玉米含有较多的维生素A，对人的视力十分有益。玉米的其营养价值超过面粉、大米，经常食用能预防动脉硬化、心脑血管疾病、癌症、高胆固醇血症、高血压等病。玉米不仅是人类粮食的主要来源，并且已成为一种热门的保健食品。

主料

玉米面适量
面粉适量
玉米面酵子适量

辅料

碱面适量

手工玉米面馒头的做法步骤

1.备面粉玉米面（1：1）
2.玉米面粉面酵子（1:1）
3.面酵子掰成小块和玉米面面粉共置一盆
4.加温水揉匀
5.加盖放置温暖处经数小时发酵成蜂窝状
6.案板上放面粉和碱面混合
7.将发面团放到案板上揉匀，一定要多柔将碱面揉开
8.搓成较粗的长条
9.将面团分成等量的面剂子
10.取一面剂子，采用左手向右手送面的方法充分揉匀并整形。
11.玉米面馒头生胚就全部做好了
12.笼屉上刷油
13.玉米面馒头放入笼屉中饧20分钟
14.冷水入锅放笼屉大火烧开后转中火蒸25分钟关火虚蒸3分钟即可

小窍门&温馨提示

秋冬季气温低，可适当延长发面时间或增加面酵子的用量。
可以提高面粉的比例，蒸出的馒头易成型。

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