CoCoLc的私菜食谱经ーー剁椒独家

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CoCoLc的私菜食谱经ーー剁椒

CoCoLc的私菜食谱经ーー剁椒
剁椒做了几次，每一次都只有一小瓶而已，不够吃。这次自己种了辣椒，收成很好，就再做了两瓶剁椒。本来这次想要用手工来剁辣椒，手的力道太弱了，只好将蒜和姜以手工剁，辣椒的量有点多，就用调理机来搅拌，希望亲爱的美天，美食朋友能够见谅。在此请亲爱的美天，美食朋友一起慢慢的分享 " CoCoLc的私菜食谱经ーー剁椒 " !

主料

生辣椒1000公克
蒜4ー6个
姜100公克

辅料

剁椒的做法步骤

1.生辣椒。
2.蒜，姜，盐，米酒。
3.生辣椒洗净沥干，再摘掉辣椒蒂根之后，晾干或使用纸巾搽干即可备用。
4.将蒜一个个掰开，再使用菜刀切掉蒜的蒂之后，再用菜刀压扁或拍打之后，去掉蒜皮和蒜芯之后，剁成碎粒，再放进备用的容器里。（蒜 : 大一点的4个，小一点的5ー6个，自行斟酌即可。保鲜瓶事前用80度的水消毒之后，搽干待凉即可。）
5.姜洗净搽干，切成薄片之后，切成丝，再切成丁之后，剁成碎粒之后，放进步骤（4）的容器里即可。
6.辣椒切成一小段，放进搅拌器里搅拌均匀之后，再放进步骤（5）容器里即可。
7.步骤（6）之后，倒入米酒，放入盐，再边转瓶子边由上往下重复的搅拌，搅拌均匀即可。（米酒的量，能够掩盖住食材即可。盐的量喜爱放久一点就加多，不放太久的话，30公克应该可以。搅拌的时候，尽量不使蒜，姜沉淀在瓶底里，多搅拌几次比较好。）
8.步骤（7）之后，封瓶放在阴凉处即可。（存放2ー4礼拜即可食用，这次有放姜，发酵时间就比较长一点。）
9.成品图。

小窍门&温馨提示

心得后语 :
1 : 虽说存放2ー4礼拜即可食用，但每一家的环境温度而异，请自行斟酌即可。
2 : 话说到米酒和白酒的差别，个人是这么认为米酒的酒精度数较低，白酒的酒精
度数高出米酒的酒精度数差不多2ー3倍，这个个人喜好，自行斟酌即可。

分类：家常菜自制酱料

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