可可双色冰皮月饼

希味淡

可可双色冰皮月饼

冰皮月饼名称是噱头其实部分原料是糯米，糯米做成的月饼外观呈白色的，制作特点是无需烘烤，工艺简单，节约能源。口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪。这款冰皮月饼是咸口的，打破甜馅的冰皮月饼的口感，特别惊艳。

主料

冰皮月饼预拌粉200克
可可粉适量
辣肉松蛋黄沙拉酱300克

辅料

开水200克

可可双色冰皮月饼的做法步骤

1.准备材料，我准备都是成品馅料，个人有点小懒，追求自制馅料的也可以自制
2.先来制作肉松蛋黄馅料，先把蛋黄蒸熟，是熟透，大概15分钟
3.再把蛋黄全部捣碎，有点颗粒感就行
4.再把辣肉松倒入碎蛋黄中，混合一下
5.再把沙拉酱到入其中，搅拌均匀成团，喜欢吃干一点的馅，沙拉酱少放点
6.辣肉松蛋黄馅料是25克，比例是1：1
7.再来制作冰皮月饼皮，把预拌粉倒入盆子中再加入80度的热开水
8.搅拌均匀无颗粒，冷却一下，再拿出来揉至光滑
9.取出一部分加入要添加可可粉，揉至均匀
10.冰皮团分成25克一个。200克的粉，可以分成16个
11.备好炒熟的糯米粉或者买熟糕粉，可以开工了
12.要好看的花色，就把有颜色冰皮团填入花片里，把月饼皮压成圆片填入准备的好馅料包紧（手法网上很多，大家可以参考）
13.在模具里沾点炒熟的糯米粉，把月饼团塞入月饼模里，一气呵成一压，一推就完成（粉少沾点在模具，因为影响卖相，哈哈哈）
14.做好的冰皮月饼，放入冰箱冷藏口感最佳。自制的冰皮月饼要尽早食用，避免影响口感和变质

小窍门&温馨提示

填好花片会消耗掉一些冰皮团，有可能导致月饼会少一个这个会在所难免的，
因为好看嘛，少吃一个喽。喜欢吃完全咸口的冰皮就是全馅料的肉松蛋黄；

分类：糕点家常菜早餐下午茶中秋

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