-
1.把里脊肉切成约5mm左右的薄片。
-
2.然后把薄片切成条状,长度约为3到5cm左右!
-
3.然后放料酒,少许盐,胡椒粉腌制一会儿!量根据肉的多少而定!
-
4.加入鸡蛋,淀粉!鸡蛋和淀粉应该是1比4。有些人喜欢放点面粉也可以,我不是太喜欢!
-
5.按顺时针搅拌,搅拌成糊状,有藕断丝连的感觉!太稀了说明你的淀粉放少了!
-
6.切好葱姜蒜!
-
7.把大葱,胡萝卜,红辣椒切成丝!备用!
-
8.把生抽,白醋,少许盐和糖,蚝油放进去搅拌待用!
-
9.起油锅,最好是农村那种纯菜籽油!烧至8,9成热!关小火!把刚才腌制好的里脊肉炸成金黄色!
-
10.炸好的里脊肉,有点像四川小酥肉!按照炸酥肉的步骤和方法就可以了!我这个炸的有点失败,我的淀粉放少了!炸成黑色了,应该是金黄色的!刚开始放肉的时候关火小!等放完一锅,在开大火炸!这样就不会焦了!
-
11.剩下一点油,放葱姜蒜,番茄酱(如果喜欢酸一点就多放点,反之,少放点),和刚才准备的调料碗,炒一下!
-
12.在放辣椒丝,胡萝卜丝,红辣椒丝,翻炒一下!
-
13.最后放里脊肉,调味!起锅装盘,我忘了放香菜了!记住放点香菜哦!