什锦虾仁

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什锦虾仁

大大的虾仁，新鲜又营养。今天就用青虾仁做了这道什锦虾仁，家人说虾仁，又滑又嫩，还没有腥味，做得不错。

主料

辅料

什锦虾仁的做法步骤

1.原料：青虾仁、青椒、黑木耳、胡萝卜、黄瓜、姜、葱、红尖椒。
2.将青虾仁中加入少许盐、白胡椒粉用手抓匀，腌15分钟。
3.胡萝卜、黄瓜、青椒切小块，葱切小丁，姜切小丁，红尖椒切小丁。
4.锅中烧开水，将浸泡好的黑木耳焯一下捞出备用。
5.胡萝卜放入开水中焯热捞出备用。
6.重新换锅水，当水接近80度时，放入青虾仁，慢慢煮熟捞出备用。
7.锅中少许油，加入葱、姜丁，炒香。
8.加入胡萝卜块，翻炒。
9.加入黑木耳翻炒。
10.加入黄瓜块，继续翻炒。
11.加入蚝油、盐、白糖，翻炒均匀。
12.加入青虾仁，翻炒。
13.倒入青椒块，翻炒。
14.淋入水淀粉，炒匀出锅装盘，撒上红尖椒丁即可。
15.成品。

小窍门&温馨提示

1、根据菜品成熟度，逐渐加入各种蔬菜。
2、青虾仁先入味，再用水慢慢养熟，口感会很嫩很滑，不要直接放开水中焯熟，口感会老。
3、购买的冰虾仁，要放冰箱冷冻保存，烹饪前3小时取出，让其慢慢化冻。
4、冻虾仁要选择颜色发青的，体形饱满的。

分类：热菜家常菜海鲜夏季食谱秋季食谱午餐晚餐

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