剁椒蒸武昌鱼

斯佳丽WH

剁椒蒸武昌鱼

这菜说起来真的很简单，一般蒸鱼选择一斤左右大小的鱼，先提前将武昌鱼加入点盐、料酒和姜片等腌制一下；在蒸鱼的盘底铺上姜片，再将鱼放在姜片上，同时将鱼的表面铺上剁椒，就可上锅蒸了。只需八分钟，鱼就蒸好了，再浇淋上蒸鱼豉油和热花椒油即可。一腌一蒸，简单两步，就能将这餐厅的招牌菜端上自家的餐桌，你是不是也想尝试一下呢？

主料

武昌鱼1条

辅料

剁椒蒸武昌鱼的做法步骤

1.武昌鱼表面上划上几刀，再适量涂抹上盐；
2.放上姜片和料酒，腌制一下；
3.盘底铺上姜片；
4.将腌制好的武昌鱼摆放在姜片上，再在鱼表面摆放上剁椒；
5.水开后将剁椒鱼放入蒸屉中，大火蒸8分钟；
6.将鱼拿出来；
7.锅中加入点花椒和油烧热；
8.鱼表面撒上小葱末，将热油浇淋在葱末上，再倒入点蒸鱼豉油在边上。
9.可以开吃了。

小窍门&温馨提示

1. 武昌鱼提前用盐、姜片和料酒腌制一下； 2. 姜片摆放在鱼的底部，既能去腥，而且鱼不扒底，更易移动到其它盆中； 3. 一般一斤左右的鱼水开后大火蒸八分钟； 4. 最后趁热将热花椒油浇淋在鱼表面上，蒸鱼豉油为了不影响菜品的色泽将浇淋在旁边即可。

分类：热菜家常菜老人午餐晚餐学生

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