快手英式点心——巧克力核桃葡萄干司康

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快手英式点心——巧克力核桃葡萄干司康

Scone（司康），作为英式下午茶的点心之一，因其简单快手的做法，外酥内软的口感，而广受欢迎。
司康的材料很简单，无外乎面粉、黄油、鸡蛋、糖……做法更是简单，只需要将几种材料混合成团，切块，上炉烘烤，就可以了,你还可以往里加入喜欢的坚果、果干等。不到20分钟，一份美味的点心就搞定了。
司康分甜、咸两种口味，既可以作为早餐，也可以作为下午茶点心。吃的时候，可以配上果酱或者奶油，也可以直接吃，实在是美味呢！

参考份量：12块

主料

辅料

葡萄干适量

巧克力核桃葡萄干司康的做法步骤

1.准备所需食材。
2.核桃和黑巧克力切小块，放一边备用。
3.葡萄干用水泡一下，洗去杂质，放一边备用。
4.黄油切小块，软化后加入细砂糖和盐，搅拌均匀。
5.蛋黄打散，将10g蛋液加入黄油里，搅拌均匀。剩下的蛋液留着刷表面。
6.倒入牛奶，不需要搅拌到黄油和牛奶融合，因为很难，只需要稍稍搅拌一下就行了。
7.将面粉和泡打粉过筛进黄油混合液里。
8.采取刮、压的方式，用刮刀将粉类和黄油混合液混合成团，混合好的状态是湿润黏手的，如图示。
9.将核桃碎、黑巧克力碎和葡萄干加入面团，拌匀。
10.预热烤箱，190°。在操作台上撒上面粉，将面团倒在上面，然后在面团上面撒上些许面粉。
11.用擀面杖将面团擀成长方形，切割成12份（关于形状，看个人喜好，你也可以擀成圆形，分割成三角形或者其他喜欢的形状）。
12.借助小刀，将切好的面团轻轻放到烤盘上，（如果你的烤盘不是不粘烤盘，需要铺上油纸）在面团表面轻轻刷上一层薄薄的蛋液。
13.将面团送入烤箱，中层，190°，12分钟左右，表面金黄色就可以了。（温度只是个参考，烤箱之间会存在温差，所以大家要根据自家烤箱的温度来进行调整）。

小窍门&温馨提示

TIPS:
1、面粉倒进黄油混合液之后，不要过度搅拌，否则面团起筋，就不容易膨胀。只要采取刮、压的方式，用刮刀将粉类和黄油混合液混合成团，看不到干粉就行了。
2、关于形状，看个人喜好，你也可以擀成圆形，分割成三角形或者其他喜欢的形状。
3、温度只是个参考，烤箱之间会存在温差，所以大家要根据自家烤箱的温度来进行调整。

分类：烘焙下午茶学生

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