菜谱

门钉肉饼

 虎叔 2010-05-10 12:35

门钉肉饼是老北京的一种传统回民小吃,据说其名缘于慈禧。故事的版本不一,大概的意思是御膳房做了一种有馅的圆饼,慈禧太后食用后非常喜欢。问厨子叫什么名儿,厨子一时语塞,忽然灵机一动想到这种肉饼的形状与宫廷大门上的门钉颇为相似,于是便答曰:门钉肉饼。其实,门钉肉饼跟宫廷大门上的门钉基本上没有什么关系。门钉肉饼的做法和一般的馅饼区别不大,只是馅饼是扁的,而门丁肉饼则是高约3厘米,直径5厘米的类似小馒头的圆柱体。传统上馅料是用牛肉大葱,其他馅料也值得试试,不过那就不是最正宗的门钉肉饼啦!

食材与明细
门钉肉饼的做法步骤
温馨小提示

门钉肉饼的吃法:
由于门钉肉饼皮薄、肉多、汁多,而且牛油很容易凝固,因此趁热吃口感特别好。但是趁热吃香是香,也容易不小心烫嘴哦!!呵呵!而且一般吃的时候,最好淋上几滴香醋,既能去除油腻的感觉,又能带来更好的口感。

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