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北海道戚风

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坨坨妈 ,2010-05-10
北海道戚风,号称“最柔软的戚风”,现在被大家所熟知,大部分该归功于君之的博客。

    俺也是用的君之的配方,不过奶油馅的份量减了半,因为以他的配方做出来的奶油馅有多的,扔掉了可惜。

    今天发的是俺第二次做出来的成品,第一次做的时候没经验,先烤的蛋糕再去做的奶油馅,蛋糕烤出来了奶油馅还没做好,结果蛋糕一出炉就回缩了,干皮打皱的象个小老头,再挤奶油馅也没能把它撑起来。第二回做的时候吸取教训,先做的奶油馅才去烤蛋糕,蛋糕一出炉就挤馅,这样做出来的成品果然好看许多,不过这回烤的时候表面有些开裂,也不算很满意,但是对我这个烘培新手来说,马马虎虎过得去啦!偶也就不那么计较啦,以后还是要多加练习哈!
食材明细

奶油馅:
牛奶 100克
糖 50克
蛋黄 1个
玉米淀粉 5克
低筋面粉 5克
香草精 几滴
淡奶油 50ML

戚风蛋糕:
蛋黄 4个
蛋白 4个
低筋面粉 35克
细砂糖 50克(蛋白用)
细砂糖 20克(蛋黄用)
色拉油 30克
牛奶 30克

 
制作步骤
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