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京酱肉丝

京酱肉丝

家常京酱肉丝,咸口微甜,酱香,下饭。
大葱具有降胆固醇、壮阳、解毒、抗癌等功效。
豆制品蛋白质、氨基酸含量高,含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。一般人均可食用,适宜体虚,营养不良人群。

主料
辅料

京酱肉丝的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、无淀粉,或生粉、嫩肉粉均可,主要起嫩肉作用。
2、没有料酒,白酒黄酒少许,加葱姜均可,主要是去腥作用,不怕腥也可省略。
3、无生抽,老抽也可,老抽加少量,颜色会变黑,不加酱油加少许盐也可以,主要是咸鲜作用,但是不要加多因为后面的甜面酱就很咸了。
4、因为肉丝有淀粉和酱油,易粘锅,油可多一点避免粘锅,如油过多,可盛出下次炒菜再用。油少肉丝粘锅的话,可加两勺水翻炒。
5、无甜面酱,京味甜面酱,烤鸭酱均可,也可另加少量豆瓣酱。
分类: 热菜 北京菜 午餐 晚餐
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