下载 APP
搜索

超正宗的广式腊味煲仔饭 独家

超正宗的广式腊味煲仔饭

煲仔饭是广东地区的传统美食。瓦煲除了指一种盛器,还指一种烹饪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。区别于"砂锅",用瓦做成的"煲",在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口。好的煲仔饭,用米十分讲究,一般选用丝苗米,因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中,米味浓郁。煮煲仔饭选米是关键环节,最好选择晚稻的瘦身米,由于瘦身米吸水性好,还可以吸收馅料和油的香味,让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。除了选米以外,选用搭配的材料也将决定煲仔饭的口味。比如腊味饭,晶莹剔透的米饭吸取了腊肉材料精华后,饱含汤汁的浓郁咸香,肥而不腻,温润可口,食用之后暖乎乎的,神清气爽,假如采用肥瘦相间的腊味肉,香味还更加浓郁。

主料
辅料

广式腊味煲仔饭的做法步骤

小窍门&温馨提示

全程中火烧开米汤转中小火操作,千万别用大火。
分类: 主食 粤菜 米饭 午餐 晚餐
查看全部(共13步)

广式腊味煲仔饭的更多做法

更多
全部菜谱分类

你可能还喜欢

最受欢迎
美食天下首页