下载 APP
搜索

小青de美食----外婆的味道 .正宗四川霉豆腐

小青de美食----外婆的味道 .正宗四川霉豆腐

霉豆腐又称豆腐乳,这种古老的民间美食,是由豆腐经过特定霉菌发酵后,
再用盐和各式香料腌制而成的发酵豆制品,更是被外国人称之为“中国奶酪”
随着时代的变迁,会做霉豆腐的人越来越少,现在大家一般都是在超市里面买现成的来吃!

小时候见外婆做霉豆腐 觉得这发了霉的东西怎么能吃呢?
但它的美味 还是经常让我一块霉豆腐能吃下一碗白干饭
离开家乡太久 .....思念的就是小时候的味道,妈妈的味道,外婆的味道!
从来没有想到某天晚上居然会想这味道想到失眠......
去超市买了一瓶感觉最好吃的,可是开瓶后好失望!
于是尝试自己学做,等了半个多月...... 还真成功了!

身在异乡的你,是否已经按耐不住那颗归乡心!
家乡的腊肉.腊肠.泡菜.霉豆腐.....是否让你魂牵梦萦?
这些不光是一种美味!更是一种乡愁!
在做的过程中,找回儿时的感觉并酝酿对远在千里父母亲朋的思念!
本文内附制作正宗四川霉豆腐全过程,喜欢的亲们可以学着做哦!

主料
辅料

正宗四川霉豆腐的做法步骤

小窍门&温馨提示

1.豆腐要用传统的手工豆腐,切记不能太嫩,拿出来时因为豆腐经过发酵有点软,要轻拿轻放.
2.全程不要沾有生水.
3.霉豆腐放的时间越欠越香,外婆做的还用晒蔫的青菜叶将其包裹好封存,这样霉豆腐便于保存不易挤压变形.
4.发酵为白色的毛毛最好,如果发酵中长了黑毛,最好将黑色的挑出不要.这种吃了不利于身体健康!

分类: 热菜 老人 川菜 午餐 晚餐
查看全部(共25步)

大家都在做

家常菜做法
全部菜谱分类

你可能还喜欢

最受欢迎
美食天下首页