葱花五香锅盔

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葱花五香锅盔

锅盔是陕西八大怪之一。人称"睁眼锅盔像锅盖"，即象头盔状，顾名思义又叫锅盔。锅盔制作工艺精细，素以"干、酥、白、香”著称。为了适应快节奏的生活，改用酵母发面。继承创新，还能烙成葱花五香锅盔。

主料

面粉400克

辅料

葱花五香锅盔的做法步骤

1.备面粉、干酵母
2. 用温水将面粉、干酵母和成面团，加盖静置发酵
3.发酵好的面团
4.将面团揉匀揉光，用小擀杖擀成椭圆形的饼片，刷菜籽油，均匀的撒上盐、五香粉以及葱花。
5.将饼片的一段卷起。
6. 卷成圆柱形。
7.案板上撒上芝麻，竖起圆柱状饼胚并将尾端压在底部，再用手将其压成较厚的圆形饼胚
8.再次按压
9.擀成饼
10.取一平底锅加油烧热，把饼放入热油锅中，中小火煎烙。（期间可多翻几次面）
11.烙制两面金黄后，即可起锅。

小窍门&温馨提示

传统方法采用面酵子发面，放碱揉面味道更香醇。

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