首页 菜谱 食材 健康
登录 注册
让美食随时陪伴你
免费美食天下 - 将50万菜谱下载到手机

东北锅包肉

一个APP搞定50万菜谱?点我!

零零 ,2010-05-11
锅包肉是一道东北风味菜,即将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄,外酥里嫩,酸甜可口.
食材明细

主料:
猪里脊肉  320克
葱丝、姜丝、红椒丝、香菜末 适量

腌料:
盐  1/4茶匙
料酒  1大匙
鸡粉  1/3茶匙
生粉  2茶匙
芡汁:
生抽  2大匙
白糖  2大匙
香醋(陈醋)  3汤匙
蕃茄酱1大匙
鸡粉  1/2汤匙
生粉  1汤匙
清水  1/2杯

炸浆:
面粉  6大匙
鸡蛋 1颗
油  1/2大匙
清水  1/2杯
调料:油  半锅

 
制作步骤
小贴士
  1、猪肉片沾上生粉后,要轻抖去多余的粉,以免炸后面衣过厚,影响锅包肉的口感。(淀粉粘的太多了,造成肉片过厚)

  2、猪肉片要一片片下锅油炸,要不时将其分开,以免肉片粘连成团,不能炸匀炸透。

  3、调制芡汁时,要一边试味一边下调料,直至芡汁酸甜适口便可停手。

  4、猪肉要片成较大的薄片,这样既可以均匀地裹上炸浆,又容易炸熟炸透,吃起来也更入味。

  5、锅包肉制作关键在于炸浆和芡汁,前者以捞起适量炸浆往下倒不会断为准;后者的生粉不宜多放,否则芡汁会将肉片粘在一起很难分开。
零零的菜谱
每天,有300万人在使用美食天下,感谢支持
查看更多的菜谱
您可能还喜欢
菜谱分类导航
返回菜谱首页
常做的食材
更多热门食材
最受欢迎的家常菜
查看更多菜谱