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生煎馒头

生煎馒头

生煎馒头是上海传统点心,已有上百年的历史,上海人习惯称“包子”为“馒头”,因此上海生煎包一般被称为生煎馒头,而小笼就习惯叫小笼包子。原为茶楼、老虎灶(开水店)兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主,外脆里嫩,鲜嫩多汁,咬一口让人有心满意足的感觉。生煎以半发面的面皮口感为最佳的,今天分享的是半发面生煎,馅料用的是鲜肉,没加皮冻,只是调馅料的时候加了清水进去,出锅的时候也有少许汤汁的。顺便说一声,老上海的生煎是收口朝下的,所以不要怕收口不好看,只要把收口捏紧不让汤汁流出就好

主料
辅料

生煎馒头的做法步骤

小窍门&温馨提示

1.各家的口味不同,按照自家的口味调整
2.煎的时候要用中火,以免底部焦糊
3.500克猪肉末加入100毫升清水,加的时候分次加入,每一次搅拌水喝肉末完全融合后再加
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