宫保虾球

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宫保虾球

所谓宫保菜大家也不会陌生了吧，其最大的特点就是菜肴最后会撒一把炸好的花生米。
此菜是将宫保鸡丁、酸辣虾的做法相结合全新的组合，全新的口感，而且整道菜色泽喜庆，口味香辣，略带点酸甜，应该说是一道佐酒佳肴。

主料

鲜虾适量

辅料

配料

宫保虾球的做法步骤

1.虾去壳背部剖开去掉虾线，洗净。
2.取小碗，放入虾仁、盐、料酒、少许蛋清、干淀粉抓匀。
3.柿子椒去蒂、籽，洗净切小块；姜蒜切末，葱白切小段；干辣椒去籽剪开。
4.锅置火上适量油烧热，放入虾仁炸至呈变色，捞出控油。
5.取一小碗，放入高汤、料酒、盐、醋、白糖、水淀粉，兑成味汁。
6.锅留底油烧至五成热，放入辣豆瓣酱、干辣椒段炒香。
7.加柿子椒、葱白、虾仁炒熟，烹入味汁翻炒至汤汁渐稠。
8.关火放入花生米拌匀即可。

分类：热菜儿童川菜秋季食谱午餐

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