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大盘鸡

 英英菜谱 2018-01-12 14:56

新疆大盘鸡早在上世纪90年代便风靡古城西安。记得当时有好几家餐厅经营新疆大盘鸡,其中当属“郭老大大盘鸡”人气最高,开有数家分店。据说店老板郭先生曾亲自远赴新疆学习考察,店门口悬挂的牌匾为著名书法家吴三大先生亲笔手书。店老板郭先生与我早年相识,那时他女儿正在读小学,是我们辅导班的学生,加之我们俩人的祖籍又都在河北,因此平时多有来往。节假日我们一家人常去品尝他家的大盘鸡。处于对行业规则的尊重,终未能开口请教大盘鸡的做法。如今有幸在烹饪期刊《东方美食》中看到了由专业厨师撰写的菜谱《招牌大盘鸡》。经过试做、品尝之后,口感香辣适中、蒜香味突出,鸡肉鲜嫩入味,土豆软糯甜润。

食材与明细
大盘鸡的做法步骤
温馨小提示

喜欢吃辣的也可以炖鸡时放些朝天椒和线椒 调料根据自己口味调整

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