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豆豉蒸鸡翅

 烘焙有方~蒸烤教学服务 2018-01-12 19:05

食色丨挑“豆”味蕾,“豉”颊留香 豆豉,部分地区读作dòu sī,不但是一种传统特色发酵豆制品调味料,还曾因其药用属性在历史上留下过光辉一笔。 话说当年滕王阁重修之后,南昌都督阎某大宴宾阁,还请来了大才子王勃作了一副流芳百世的《滕王阁序》。没想到乐极生悲,阎都督因贪杯又感外邪,浑身不畅连十多位名医都束手无策。此时,自带神医属性的才子王勃,想起了当地制作豆豉,是先用苏叶与麻黄等浓煎取汁,用以浸泡大豆,再煮熟发酵而成,或可一试。果不其然,连服三日之后阎都督便痊愈,为表感谢,都督将豆豉作坊广为推广。从此,豆豉不仅在洪都流传,而且行销大江南北,至今不衰。 当豆豉遇上酥嫩鸡翅,又是一场旷古烁今的舌尖佳话吧。

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