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潮音潮人:汕头柯饭

潮音潮人:汕头柯饭

柯饭又称香饭,是具有传统特色的潮汕菜谱之一,每年在一个节日上必定要吃“柯饭”,就是在立冬节,是为“转节季转运”。柯饭的特点,香味浓郁,猪油的香味混合着食材的香味,回味无穷。

在以前是用正宗的柴火灶蒸煮,大灶因为火大,锅大,米饭熟的快,所以也特别的香,最好吃的就是那层锅巴,油香油香的,又脆。但大灶只有每年在七月的时候用拜,要煮四五斤米的时候才开火,平时两手米左右的,都是用家里的煤气灶。


即使现在已经很少用柴火灶做饭,甚至是没有了,但这碗饭的味道还是在的。废话就不多说了;现在我就来教大家怎么做这传统的特色菜吧,回味这熟悉的味道:汕头柯饭

主料
辅料

汕头柯饭的做法步骤

小窍门&温馨提示

❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥ 芋头去皮时,可带上手套,防止手痒了
❥ 煮饭时的水要比平时的水少一点点,这样炒出来的饭才不会粘在一起
分类: 主食 粤菜 午餐 晚餐
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