红焖猪手

1.猪蹄洗净，剁成小块。用小碗兑好酱汁:生抽30克，老抽5克，蚝油5克，料酒10克，白糖10克，胡椒粉3克，鸡粉5克，l小勺醋，盐少许。。

2.锅内放水，加盐和姜片，放入猪蹄焯水去浮沫，捞出后，用温水洗净控干。

3.用5克老抽，半勺蜜蜂，l勺料酒，兑到一起，抹到猪手外皮上。

4.煎锅放油，猪手皮向下，小火煎一一分钟左右，外皮颜色变深就盛出。

5.猪手放入高压锅里，加入葱段，姜片，倒入兑好的酱汁拌匀，腌20分钟。

6.开火前倒入20克黄酒，高压锅开锅后，小火焖半小时即可。

7.停火后，焖几分钟再开盖，搅拌一下，放少许味精，带汁装盘。