花菜炒香肠(川渝风味的香肠)

辰氡

花菜炒香肠(川渝风味的香肠)

一道充满川渝风情的菜。
白花菜很适合炒腊味食材。
香肠炒花菜，香浓宜下饭。

主料

辅料

花菜炒香肠的做法步骤

1.准备长10厘米红彩椒一个，二三十厘米左右的大葱一根，姜蒜适量，白花菜适量
2.香肠，三四十厘米左右(我用的熏制过的，更好吃，熏制过程不小心出了明火，熏破了皮)
3.花菜处理成花朵面积2厘米边长大小左右，不局限形状。彩椒切两厘米边长菱形块，大葱斜刀切半厘米长左右的菱形段。姜蒜拍碎切粒。
4.香肠热水洗净表面
5.斜刀切长四厘米厚两毫米左右的片。处理出来后，香肠和花菜体积基本相同。
6.花菜洗净
7.滤干水分
8.热锅热油，一百毫升左右
9.加入花菜翻炒一分钟左右
10.加入彩椒，翻炒一分钟左右
11.加入够花菜入味的盐适量，翻炒一分钟左右，盛起备用
12.加入五十毫升油左右，烧热
13.加入姜蒜花椒，豆瓣酱矿泉水瓶盖一两盖左右的量，煸炒半分钟左右
14.加入香肠
15.翻炒一分钟左右，加入白酒或料酒矿泉水瓶盖一盖左右的量。翻匀
16.加入炒好的花菜，翻炒一分钟左右
17.加入大葱，翻炒一分钟左右
18.关火加入鸡精，余温翻炒出味
19.装盘

小窍门&温馨提示

1.香肠不能太厚，口感不好。
2.香肠炒制炒熟时间很短，花菜较长，所以要先将花菜炒半熟。
3.花菜不用太大朵，会增加炒熟所用时长。
4.香肠中有肥肉，所以炒制加油不多。香肠有咸味，所以只用单独给花菜加盐，所以花菜，香肠需先分开炒。
5.炒腊味，用白酒可稍减少腊味较为突出的口味，效果比用料酒好。

分类：热菜家常菜川菜

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