豆沙炸糕

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豆沙炸糕

炸糕是天津地区著名的传统小吃之一，与狗不理包子、桂发祥麻花并称“津门三绝”食品。炸糕金黄酥脆，咬一口后，黄白黑三色分明，黄的是炸焦黄的外皮；白的是糯米的皮料，有嚼头，又不粘牙；黑的就是甜甜的豆沙馅。
传统的炸糕是用油炸的，今天试试用空气炸锅来做炸糕。因为炸糕本身是没有油份的，所以需要在表面刷一层薄薄的油，做出来的成品完全可以和传统油炸方法做的炸糕相媲美，低油脂才可以让我们吃的更加没有负担哦。

主料

小麦面粉80g
糯米粉80g
沸水120g
油10g

辅料

豆沙炸糕的做法步骤

1.准备材料。
2.面粉中一边冲入沸水，一边用筷子快速搅拌。
3.少量多次地淋入油，揉匀成面团。
4.将面团分成九等份，搓圆。
5.取一个面团按扁。
6.放入红豆沙馅。
7.将红豆沙馅包好搓圆收口向下。
8.依次包好所有的馅料。
9.取一个包好的面团先沾鸡蛋液，再裹面包糠。
10.轻轻按压成圆形扁坯。
11.依次做好所有的生坯。
12.空气炸锅180度预热5分钟，抽出空气炸锅的炸篮，将生坯摆放到炸篮里。
13.将炸篮推进炸锅，180度，约10分钟
14.中间可以拉出炸篮查看，两面都金黄色后即可出锅。

小窍门&温馨提示

1. 炸糕如果完全用小麦面粉来做，口感会偏硬偏Q一些，加了糯米粉，口感更加软糯。面粉和糯米粉的比例可以根据自己的喜好调整，我一般是选择对半加。
2.用开水和面能使面团变得更加柔软，这样的面食多吃也不伤胃。
3.炸糕的馅料可以根据自己的喜好选择，红豆沙、枣泥都可以。

分类：小吃家常菜老人下午茶学生

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