菜谱

今天上一道【肉丝炒面】。方法和文怡学的,用料用量略有区别,但是味道却很棒。


海蓝澜
食材与明细
肉丝炒面的做法步骤

更多步骤与贴士(共15步)

  • 4.
     
    将生抽、老抽、香油量好倒入一个小碗中,省的炒的时候手忙脚乱。
  • 5.
     
    水开后煮面。
  • 6.
     
    煮2—3分钟,捞出沥干水份。(这一步也可按面的外包装上的说明操作,以免煮的过软不好炒。)
  • 7.
     
    沥干水份的面放入容器中。
  • 8.
     
    加入少量的植物油或橄榄油拌匀,晾凉备用。(不可过多,否则会很腻。)
  • 9.
     
    锅烧热后,倒入油,大火加热,待油温5成热时,把晾凉的面条放入锅中,不停的用筷子翻拌,大概2分钟左右,直至把面条煎熟盛出备用。
  • 10.
     
    面条煎熟盛出备用。
  • 11.
     
    锅中倒入少量油,大火加热,待油7成热时,放香菇丝和大葱丝,略炒。
  • 12.
     
    倒入肉丝,炒至肉丝变白。(原方先加肉丝,后放葱和香菇,我是顾不了那么多了。)
  • 13.
     
    放入其他配菜,胡萝卜丝和豆芽、尖椒丝,如果口味重,此时可额外加少量的盐。
  • 14.
     
    炒出香味儿后,放入煎好的面条,倒入小碗中的调料,翻炒均匀即可。
  • 15.
     
    成品。
温馨小提示

这个炒面很好吃,嚼着独头蒜,越吃越香,别忘了配一碗清淡的汤。

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